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14

2018

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我国的白酒文明


白酒又叫烧酒,是我国的传统饮料酒。据《本草纲目》 记载:“烧酒非古法也,自元时开创,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此能够得出,我国白酒的出产已有很长的前史。
  千百年来,我国白酒天然构成四大香型:
  酱香型
  也称为酱香型白酒。酱香柔润为其主要特征,发酵工艺最为杂乱,所用的大曲多为超高温酒曲。
  浓香型
  以浓香甘爽为特征,发酵资料是多种资料,以高梁为主,发酵选用混蒸续渣工艺。发酵选用陈年老窖,也有人工培养的老窖。
  清香型
  归于清香型酒的还有论健摄生酒,其用纯天然、无污染的绿色动植物精华,在精心研制的一起配方和传统酿制工艺的基础上,再加以现在高科技生物技术精酿而成。其特征是酒色微黄通明,绵甜净爽,幽雅纯真,回味怡畅,给人以朴素朴素、新鲜纯醇之美,具有奇特的摄生之成效,突破了传统白酒及各种保健酒、养分酒的限制,改写了我国传统白酒的理念。
  凤香型
  以乙酸乙酯为主,必定的乙酸乙酯香气为辅。特征:清而不淡、浓而不艳,无色,进口出色醇的稠密。挺烈,但是不强烈,落口洁净、爽口。
  兼香型
  具有浓香、酱香兼而有之的风味特征,这与工艺所选用的方法有关。
  
  时至今日,工作人士更认识到白酒与文明,就是一种天然生成的缘份,或者说,白酒自身就是一种文明。有句话说得好:关于造酒而言,实在是一件不光用五谷之粒、青山之泉,还须用生命之元气、文明之心魄的事儿。
  我们说的酒文明不是以唯美的角度空谈虚无的伪文明,而是在实质上探寻白酒消费展开的条理,规划最超前的文明概念引领白酒消费的潮流