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酱酒文化的核心是什么？

酱酒文化的核心是什么？

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我国的白酒文明

我国的白酒文明

白酒又叫烧酒，是我国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时开创，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此能够得出，我国白酒的出产已有很长的前史。　　千百年来，我国白酒天然构成四大香型：　　酱香型　　也称为酱香型白酒。酱香柔润为其主要特征，发酵工艺最为杂乱，所用的大曲多为超高温酒曲。　　浓香型　　以浓香甘爽为特征，发酵资料是多种资料，以高梁为主，发酵选用混蒸续渣工

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2018

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酒人说酒话:东三省白酒市场概况

酒人说酒话:东三省白酒市场概况

东北三省地处中国最东边的高纬度地区，下辖黑龙江、吉林、辽宁三省，总人口一亿零七百一十五万，白酒的消费总量和人均消费都居全国首位，在中国的白酒市场板块上有着举足轻重的作用，是白酒企业的兵家必争之地。　　东北白酒经过了多年的曲折发展，目前大部分国企已经完成转制改革，搭上了民营经济的新列车，东北白酒企业也正在经历着新一轮增长。目前东北白酒企业产销量已经达到65万吨，约占全国市场份额的16%，虽然无法与白

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2018

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我国白酒行业发展的五个阶段及发展概况

我国白酒行业发展的五个阶段及发展概况

白酒作为世界主要蒸馏酒品种之一，也是我国特有的传统酒种。在我国五千年的历史中，白酒扮演着重要的角色，酿酒一直以来都是我国重要的行业之一。从建国之初至今，我国的白酒发展经历了如下几个阶段：　　(1)起步阶段(1949年至1978年)　　从1949年到1978年文革结束，是白酒产业发展初期。这段时间，因白酒的税收占国家税收的比例相当大，白酒产业是国民经济的重要支柱，国家领导人对传统白酒的发展十分重视。

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2018

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真假白酒鉴别的方法

真假白酒鉴别的方法

第一式：眼盯包装细触六面　　要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。　　第二式：开盒取物检查瓶盖　　目前我国名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及

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2018

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白酒香型

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这

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